Crème diplomate

Préparation : 30 min € : bon marché

Pour la crème diplomate :

- l'intégralité de la crème patissière (voir recette sur article)

- 2,5 feuilles de gélatine

- 250 g de crème liquide entière à 35% de MG

Préparez la crème patissière puis lorsqu'elle est enore chaude, ajoutez la gélatine préalablement ramollie et essorée.

Mélangez puis filmez au contact et placez la crème au réfrigérateur.

Montez la crème liquide en chantilly.

Ensuite prélevez-en 1/3 pour détendre la crème patissière (au fouet) puis ajoutez le restant de chantilly délicatement avec une maryse.

Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.