les definitions

29/08/2015 …

Bruler : Se dit d'une pâte manquant d'eau donc qui se déchire. ou Se dit...

29/08/2015 …

Bouler : Donner une forme de boule à une pate avec les mains.

29/08/2015 …

Blanchir : Plonger pendant quelques minutes des fruits (agrumes) dans l'eau...

29/08/2015 …

Beurre pommade : Beurre ramolli ayant la consistance d'une pommade.

29/08/2015 …

Beurre manié : Mélange de beurre pommade et de farine utilisé pour épaissir...

29/08/2015 …

Beurrer : Enduire un ustensile de beurre pour empêcher aux préparations...

29/08/2015 …

Bain-marie : Ustensile de cuisine à demi-rempli d'eau dans lequel on place...

29/08/2015 …

Aromatiser : Incorporer un arôme dans une préparation.

29/08/2015 …

Appareil : mélange de plusieurs produits qui compose la préparation des...

29/08/2015 …

Abaisser : Etaler une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, à l'épaisseur...