Les pâtisseries qui vous font voyager...créations, pâtisseries de grands chefs
23 Juillet 2016
Le nom de cette pâtisserie provient du nombres de couches de pâtes feuilletées, avec la méthode traditionnelle, au nombre de 729 paires de feuilles. Il aurait été crée par François Pierre de La Varenne.
On le retrouve, également, sous le nom de Napoléon. La ville de Naples étant aussi citée comme origine de la recette, la dénomination du gâteau fut favorisée par le contexte des guerres napoléoniennes.
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